重磅 | 20个品种上榜 ！首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖出炉

75个来自全国各地推荐的优质稻品种

此刻使出了浑身解数

她们亮出完美的身姿

散发着诱人的米香

完美展现绝佳口味

以征服30名专业评委“挑剔”的眼光和味蕾

经过严格的选拔

最终20个品种脱颖而出

获得了首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖

5月3日，国家优质稻品种攻关推进暨鉴评推介会在广州举行，会上公布了首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖名单，10个粳稻品种和10个籼稻品种上榜。

首届全国优质稻（粳稻）品种食味品质鉴评金奖

通系933

龙稻18

金稻2号

天隆优619

五优稻4号

松粳28

吉粳816

松粳22

水晶3号

沪软1212

首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖

美香占2号

象牙香占

桃优香占

玉针香

嘉丰优2号

锡利贡米

增科新选丝苗1号

野香优莉丝

神农优228

玉晶91

首届全国优质稻（粳稻）品种食味品质鉴评金奖获奖单位代表领奖

首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖获奖单位代表领奖

5月2-3日，国家优质稻品种食味品质现场鉴评会在广东省农科院举行，本次鉴评会在农业农村部种子管理局指导下，由全国农业技术推广服务中心、国家水稻良种重大科研联合攻关组主办，广东省农业厅、广东省农业科学院承办。全国优质稻主产省及相关种子企业推介了75个品种，其中粳稻35个，籼稻40个。

国家优质稻品种食味品质鉴评会启动仪式

鉴评现场

部分鉴评专家合影

中国工程院院士、中国农业科学院副院长万建民任鉴评专家组组长，中国工程院院士、沈阳农业大学教授陈温福，中国科学院院院士、福建省农科院研究员谢华安，分别为粳稻和籼稻鉴评专家组组长，30名水稻专家经过四轮鉴评，最终选出了20个获得金奖的品种。

“

品种是推进农业现代化的核心，种业作为农业现代化的芯片，正在发生从数量向质量的转变。作为种子管理局2018年重要工作之一，国家优质稻品种食味品质鉴评会贯彻落实了党的十九大精神和中央一号文件精神。

本次鉴评活动具有三大特点：一是规格高，以院士为代表的鉴评专家组具有极高的权威性；二是起点高，对照品种日本渔昭越光（粳稻）和泰国香米（籼稻）都是国际一流品种；三是社会关注度高，多家中央和地方媒体会对活动内容进行报道。

”

农业农村部种子管理局副局长吴晓玲说。

专业、严谨、权威

农财君全程参与了此次鉴评会

见证了20个金奖品种出炉的全过程

下面，农财君回顾下！

米样如何制作？

据了解，参与鉴评的75个品种是全国优质稻生产省及相关种子企业组织推荐的优质稻品种。每个推荐品种的样品包含1份1.5kg的稻米样品和0.5kg的稻谷样品（其中，1kg稻米样品供食味品鉴用，剩余0.5kg用于理化测定、与稻谷样品进行一致性比对）

每个鉴评品种都是编制盲样号

推荐单位提供样品后，由广东省农科院水稻所统一编制盲样号，再将每个样品分为二份，一份留作现场品评，一份留样备用。所有评价过程始终保持盲样号操作，结果出来后，由专人解密。

稻米如何蒸煮？

米样用统一型号的电饭煲（5L）蒸煮，每组9个样品+1个明对照样品+1个暗对照样品。每个样品称取1.0kg，淘洗3次，按送样者提供的要求蒸煮（如米水比等），若送样者未提供蒸煮方法则根据下表的米水比加入温水，浸泡30分钟后蒸饭，自动断电20分钟后品尝。

米样用统一型号的电饭煲（5L）蒸煮

现场如何鉴评？

谢华安院士现场鉴评

看、闻、尝、打分，这就是专家现场鉴评的四个步骤。这一套流程，谢华安院士重复了40次，现场30名鉴评专家，一共重复了千余次。

万建民院士现场鉴评

现场，每个鉴评专家是一个独立的操作台

农财君了解到，本次鉴评参考日本和美国米饭食味品尝方法（Yamamoto 1995；Champagne 1999）以及中国优质米食味鉴定国家标准（GB/T 15682－2008）《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》，由专家独立品尝，从光泽度、气味（香）、柔软性、适口性、滋味、冷饭质地进行评价，并在《米饭食味品尝评分原始记录表》中相应位置打“√”。

农财君特别注意到，为考察品尝员品尝结果的准确性，设暗对照，若暗对照的分值与对照相差2个级别以上，则该品尝员的结果可以去除。

天津农学院教授崔晶介绍，盛饭环节在鉴评中十分重要，“刚打开电饭煲时，要从外侧向里侧把米饭搅开，不能从中间下去，这样会破坏米粒的完整性。搅开后盖上静置5分钟，再盛出来，此时品尝效果最好。”

工作人员盛出米饭

如何算分？

根据《米饭食味品尝评分原始记录表》中统计的结果计算该品种的食味值。计算方法为：最好、较好、稍好、与对照相同、稍差、较差、最差分值分别为3、2、1、0、-1、-2、-3分。对照样品越光为90分，参评品种食味值=90+参评品种平均值×10，由计算机自动计算。

现场计分

农财君看到，现场有四名广东省公证处公证员进行公证。

鉴评专家说

“这一次的鉴评，我看到了中国优质稻品种品质得到了较大提升，鉴定了两轮后，就有个别品种的综合性状超过对照品种泰国香米。多个品种综合性状接近泰国香米，特别是在气味、适口性、冷饭质地上非常接近。不过，他提到，光泽度上，泰国香米比较突出，我国优质稻品种在这方面还需要提升。”

谢华安说。

“在前两轮鉴评的20个粳稻中，不乏有表现优良的品种。与对照日本渔昭越光大米相比，参选品种在香气、柔软性上整体表现较好，但是在外观、饭粒弹性上表现不怎么好。具体说，一部分品种饭粒完整度较差，色泽偏暗，滋味持久度上也表现不好，这也是未来我们需要改良的地方。”

万建民说。

“今天鉴评的品种整体表现突出。良种还需配良法，同一个品种，采用不同的技术种植，稻米的食味表现是不一样的。”

籼稻评选专家、广东省农业技术推广总站副站长林青山说。

鉴评专家

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记者丨叶香玲 李少泽 

摄影丨吴尚峰

编辑丨农财君

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南方农村报丨农财宝典

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